红豆芽苗菜
我们都知道，吃红豆是对身体有好处的。不过用红豆发芽，吃红豆芽苗菜也是个不错的方法。接下来和小编一起看看吃红豆苗的好处！
红豆苗怎么做好吃
上汤红豆苗
材料
红豆苗100g、皮蛋2个、蒜2瓣、盐2g、鸡精3g。
做法：
1、材料、配料备好；
2、皮蛋去壳压粒，蒜剁成茸备用；
3、红豆苗洗净，沥干水份待用；
4、锅下油烧热爆香蒜茸；
5、倒入碎皮蛋炒香；
6、加入适量的清水；
7、汤烧开煮至汤色变白时，放入红豆苗；
8、红豆苗煮软，放入适量的盐和鸡精即可。
凉拌红豆苗的做法
【食材】
主料豆芽菜100克
辅料油适量、酱油30克、盐适量、醋10克、麻油30克、姜丝5克、鸡精少许
【做法详解】
1.准备好红豆苗
2.姜切丝
3.锅内放清水，加入油、盐
4.加入姜丝
5.水烧开后加入红豆苗焯1分钟
6.捞起盛入碗中
7.加入盐
8.加入醋、酱油、鸡精、麻油
9.拌匀即可
红豆苗的营养价值
可抑制肠道疾病；清血脂，净化血液；其丰富的维生素B1，可以预防脚气的发生；富含离氨酸能增加钙的吸收，促进骨骼发育和预防骨质疏松，离氨酸也用于抵抗病毒感染，防治口腔溃疡，疱疹，湿疹等。
吃红豆的好处
好处一：养心补血
古代名医李时珍把红豆称作“心之谷”，强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火，也能补心血。其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效;同时又富含铁质，能行气补血，让你冬天手脚不再寒冷。
好处二：健脾胃
在寒冷的冬天，我们的脾胃消化能力会相对的较强，但是吸收较好，所以那些身体较虚弱的人冬天就应该加紧进补，做好来年的营养储备，来年才会精力好、力气壮，而且不会生病。红豆，在中药里称作为“赤小豆”，也有明显的健脾胃功效。
好处三：消除水肿
红豆中除了含有丰富的钾之外，其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用，能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿。所以，治疗水肿必用红豆。
好处四：祛湿清热
中医看来，水液不能随气血流动，会滞留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀起来。而红小豆含有丰富的B族维生素和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分，具有清热利尿、祛湿排毒的作用。