目前，一种红、绿香椿茶由沂蒙山脚下的费县鲁林果蔬种植合作社研制成功。
自古以来只说过香椿的嫩芽及嫩叶腌制、油炸、香椿炒鸡蛋、凉拌豆腐等食用，香椿茶不仅在沂蒙山脚下从未听说过，就是在全国任何地方也很少听过。
据悉，鲁林合作社负责人看着一棵棵香椿树上的香椿叶逐步由小变大，再慢慢的到秋天落下，感到可惜（原来，香椿芽一般只在开春采摘头三岔，因那时食用图新鲜、椿芽好，价格又高）。负责人突发奇想，社会上出现了银杏、桑叶等各种茶叶，那我们能吃的香椿为何不能制成茶叶增加社员收入（因经多方查阅资料得知香椿具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效；还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症功效，从营养学的角度来说，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分）鲁林种植合作社负责人经过近四十天的反复试验，终于研制成功绿色香椿茶和红色香椿茶，并现已逐步对外推广。（华海）