菜谱做法：

• 菜谱做法：

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    1.把香椿芽的硬掐掉并且清洗干净。

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    2.起锅烧开水放少许盐，放入香椿后，等开锅后马上关火，不能煮太长时间。

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    3.香椿焯好后捞出过凉。

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    4.把香椿切成5-6毫米的小段。

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    5.把切好的香椿放入碗中，然后鸡蛋打进去。

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    6.放少许盐搅拌均匀。

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    7.起炒锅放适量色拉油，油到五六菜层热时放入香椿鸡蛋液。

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    8.中小火煎制，煎好后翻面，继续煎另一面。

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    9.煎好以后，淋入少许香油出锅，放在案板上改刀。

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    10.完美装盘。

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  菜谱小贴士：

  1,要少放盐，盐多了就掩盖了香椿鸡蛋鲜香的味道。
  2,煎香椿鸡蛋是要中小火，要不外面糊了里面还不熟。

  3,香椿要切小一些，太长口感不好。1.准备好主要食材。

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  2.香椿用热水焯一下。

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  3.放凉后切碎，再配点胡萝卜咸菜丁。备用。

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  4.调一下酱汁:两勺醋＋一勺酱油＋一勺香油＋一勺芝麻酱，搅拌均匀。喜欢吃蒜的可以加点蒜泥，也可以加点辣椒油，看个人喜好。

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  5.摊一个鸡蛋饼。

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  6.鸡蛋饼切丝备用。

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  7.最后再来煮面，开水下锅。

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  8.面煮好，捞出备用。

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  9.最后把香椿芽、胡萝卜咸菜丁和鸡蛋饼皮放入面里，再加上调制的酱料搅拌一下就可以开吃了。真的好香呢，满满的都是妈妈的味道。