食材明细
- 面粉1000克
- 猪肉400克
- 酵母10克
- 姜1块
- 香葱1把
香葱鲜肉包的做法步骤
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面粉和水的比例为2:1,面粉和酵母的比例为100:1,所以在500克温水(1瓶矿泉水的容量)里加入酵母10克、白糖少许。
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3
等水中的酵母变成小泡漂起来,全部倒进面粉中,慢慢搅成絮状。
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面团发酵至原来的两倍大就可以了。时间不好说,夏天用时很短,冬天要很长时间,太冷还需要放在热水上面,所以看面团的大小是两倍就行。
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肉馅里调入姜末、盐、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、蚝油、鸡精拌匀,分三次往里加入清水,朝一个方向搅拌上劲,这样肉馅会非常鲜嫩,倒进葱花,拌入少许香油。
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我又加入老抽、自制油辣子、剁碎的豆瓣酱,调了一个香辣肉馅,老公喜欢重口味。
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取揉好的面团一块,搓成长条,横竖方向反复转动着切,可以切成大小比较均匀的小剂子。
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自己一人拍的,所以捏褶的过程拍不了,这是包好的生坯。
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水开后放进蒸笼大火12分钟,关火后再等3分钟开盖,快点趁热享用吧!
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